小白菜炖豆腐是一道东北家常菜，因为做法简单、营养丰富而广受欢迎。以下是常见的做法：

所需材料：

大豆腐1块（约350g）、小白菜1把（约300g）、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、东北大酱（黄豆酱）适量、盐适量、水适量

步骤：

将大豆腐切成小块，用开水焯一下去腥，沥干备用。

将小白菜洗净，切成小段，大葱、生姜、大蒜切末备用。

锅中放适量的油，油热后加入葱姜蒜末炸出香味。

加入适量的东北大酱或黄豆酱，根据个人口味调整酱的量，小火炒香。

加入焯好的豆腐块，大火翻炒几下。

加入切好的小白菜段，继续翻炒。

添加足够量的水，水位刚好没过食材即可，然后加盐调味。

用大火烧开后，转成中小火慢炖数分钟，直到小白菜熟透即可出锅。

装盘并享用。

温馨提示：

为了让豆腐更入味，建议在炖之前将豆腐焯水。

如果喜欢更浓郁的口感，可以添加少量鸡精或味精。

此菜的汤汁适合用来拌饭或搭配其他菜品，也适合做成小火锅的汤底。